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KAFTA MECHOUIYE
Viande de mouton 750 g.
Persil ½ bouquet ou 50 g.
1 grand oignon rouge
Sel 1 pincée (ou selon le goût)
Poivre ½ cuillerée à café...
- Prendre de la viande de mouton ou de boeuf (collier ou épaule)
et la passer à la moulinette.
- Eplucher les oignons, les hacher finement et les ajouter à la
viande.
- Trier et laver le persil,...
CHAWARMA
Viande de veau maigre 2 kg
Graisse de mouton 300 g
1 grand oignon
Vinaigre 1 verre
Sel, clou de girofle en poudre une pincée de ...
- Parer la viande et l’émincer.
- Préparer la marinade suivante:
- Faire macérer la viande dans cette marinade jusqu’au lendemain.
- Embrocher sur une broche spéciale pour chawarma; alterner
MECHOUI
Filet d'agneau 750 g.
Graisse de mouton 175 g.
Huile d'arachide ¼ du verre
1 pain arabe
10 petits oignons
Poivrade :
...
La viande:
- Parer la viande, la couper en gros cubes de 25g. chacun;
couper la graisse de mouton en cubes également.
- Mettre la viande et la graisse dans un récipient avec l'huile,
le ..
FAKHED GHANAM MEHCHI
Gigot d'agneau 2 kg 500 g
Graisse fondue 2/3 du verre
2 carottes moyennes
10 petits oignons blancs
Sel, poivre, cannelle en pou...
Le gigot:
- Saler le gigot, le poivrer, le mettre dans un plat allant au
four.
- Arroser le gigot avec la graisse fondue et glisser le plat
dans le four.
- Lorsqu'il commence à être d...
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