CHAWARMA

CHAWARMA

Préparation: 15 minutes

5 Plats

Ingrédients:
Viande de veau maigre 2 kg
Graisse de mouton 300 g
1 grand oignon
Vinaigre 1 verre
Sel, clou de girofle en poudre une pincée de chaque
Poivre noir en poudre une pincée
Cannelle en poudre une pincée
Noix de muscade râpée une pincée
Musc 5 g.
Graines de cardamome en poudre ½ cuillerée à café
Tomates mûres 600 g.
Jus de citron 2/3 du verre
Menthe ½ bouquet
Pain arabe 500 g.
Huile d'olive ½ verre
Préparation:
- Parer la viande et l’émincer.
- Préparer la marinade suivante:
- Faire macérer la viande dans cette marinade jusqu’au lendemain.
- Embrocher sur une broche spéciale pour chawarma; alterner sur la broche les morceaux de viande avec les morceaux de graisse.
- Accrocher la broche sur un gril spécial pour chawarma et faire rôtir la viande de tous côtés.
- Découper la viande en lamelles fines au moment de servir, la mettre avec des tomates grillées et coupées en tranches dans un pain arabe.
- Servir très chaud et décorer avec des feuilles de menthe.
Conseil: On peut accompagner le chawarma de taratour à l’huile de sésame (téhini)

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